Wij zijn Sonja en David
En hebben ons hart verloren aan onze Black Angus-runderen
Met ‘t Laurentiushof schrijven we aan een nieuw hoofdstuk in een warm familieverhaal.
De boerderij van Sonja’s ouders huisvestte geen dieren meer, maar de grond en de vergunningen waren er nog. Ook al werken we allebei buitenshuis, we voelden dat dit verhaal een vervolg verdiende - op ons eigen tempo, met respect voor traditie en natuur.
-
We wilden bouwen aan een duurzaam en haalbaar boerenverhaal, waarin kwaliteit belangrijker is dan kwantiteit.
Die visie bracht ons bij het Black Angus-ras: een rustig, zorgzaam en zelfredzaam rund dat perfect past bij onze manier van werken.
-
Hun sterke gezondheid, sobere voeding en trage groei maken Black Angus-runderen duurzaam te houden.
In ruil geven ze ons vlees met een mooie marmering, vol smaak en uitzonderlijke malsheid - puur rundvlees waar we als landbouwer alleen maar heel erg trots op kunnen zijn.
-
We zorgen elke dag met liefde voor hen en volgen elk dier van dichtbij op. Onze kleine kudde stelt ons in staat elk dier de individuele zorg en aandacht te geven die nodig zijn.
Wanneer ze ons erf verlaten voor de slacht is het even slikken.
Uit respect, en om ervoor te zorgen dat elk dier volledig benut wordt en niets verloren gaat, versnijden we het vlees zelf op onze boerderij.
-
Van de boerderij tot op het bord: we doen alles zelf - van de verzorging van de dieren tot de vermarkting van ons hoevevlees.
Zo zorgen we ervoor dat elk stuk vlees terechtkomt bij mensen die de kwaliteit en eerlijke herkomst weten te waarderen. Wij kennen onze klanten, en zij kennen ons.
-
In onze vleespakketten vind je enkel vlees van onze eigen Black Angus-runderen.
We kopen geen dieren bij voor de slacht, gebruiken geen kunstmatige toevoegingen en communiceren open over onze werking.
Zo weet jij wat je eet, ten allen tijde.
“Het boeren is een uitlaapklep. En zorgt voor een vleugje nostalgie. We werken graag zoals hoe het vroeger altijd gebeurde. Met dieren in de wei. Versneden en verkocht op de boerderij zelf.”
Het parcours van ‘t Laurentiushof
1928 – Sonja’s grootvader koopt de boerderij in Sint Laureins aan.
1966 – Sonja’s vader zet de boerderij verder: hij runt een klassiek, gemengd bedrijf met melkkoeien, varkens en akkerbouw.
2005 – De melkproductie stopt en er wordt overgeschakeld op het Belgisch witblauw runderras. De runderen worden voortaan gekweekt voor verkoop aan de veehandelaar.
Begin 2020 – Tijdens de coronaperiode stopt Sonja’s vader met het kweken van runderen en staan de stallen een tijdlang leeg. Wij krijgen wat meer tijd, en voelen dat we de familieboerderij een nieuwe invulling willen geven.
Eind 2020 – We kopen onze eerste zes runderen. De keuze voor een ander vleesras was snel gemaakt: Black Angus is een zelfredzaam en duurzaam ras dat perfect past binnen onze visie en ons leven.
2020 – In datzelfde jaar starten we aan een driejarige avondopleiding Slager-Spekslager, zodat we ons vlees later zelf kunnen versnijden.
2021 – We leren onze dieren en hun behoeften beter kennen. Onze runderen worden bevrucht en krijgen hun eerste kalfjes.
2022 – Het eerste Black Angus-rund wordt geslacht en verdeeld over familie, vrienden en buren.
2023 – Tijd om te investeren in een nieuwe stal, eentje waarin de dieren los kunnen lopen voor meer dierenwelzijn, én waarin het makkelijker werken is. Datzelfde jaar kopen we 10 runderen bij.
2025 – Onze eigen versnijruimte wordt een feit- op de boerderij zelf.
En we blijven evolueren! Onze kudde groeit langzaam verder door nieuwe geboortes, wat ons toelaat wat vaker vleespakketten te verdelen.